Puasa tinggal beberapa hari lagi,
untuk menu sahur tetap saya pilih menu yang praktis-praktis tapi menggugah selera,
salah satunya olahan ayam. Siapa yang tidak suka dengan olahan ayam walaupun
kadang saya suka dibuat galau saat akan memasaknya. Di opor, Pak suami menolak
karena bersantan. Di buat soto, si kecil
KAE tidak suka. Di buat sayur sop, saya
kurang suka. Diungkep bumbu kuning lalu di goreng, paling sering karena olahan
ini jadi favorit kami sekeluarga tapi masalahnya Pak suami sedang mengurangi makan
makanan yang digoreng sekalian diet. Pilihannya jatuh dengan mencoba ayam panggang.
Ayam Panggung Madu tabur rosemary |
Modifikasi Ayam Panggang Madu
Beberapa resep ayam panggang
sudah saya coba. Nah di resep kali ini saya mencoba Ayam panggang madu. Ada
yang pernah nyoba? Tapi saya bikin dengan sedikit modifikasi, pake perasan
lemon biar agak asem segar dan taburan daun rosemary (beberapa orang menyebutnya rosmarin), membuatnya lebih wangi. Tapi pemakaian rosemary ini optional, jika tidak ada tidak menggunakan juga tidak apa-apa.
Bukan kebetulan saya menanam
beberapa bumbu dapur di halaman belakang. Bumbu dapur yang sedikit dibutuhkan
tapi jarang dijual di warung, seperti daun kunyit, daun kencur, rosemary, daun
jeruk dan jeruk purut. Kalau saya baca-baca di tips resep, jika memakai taburan
rosemary pakenya harus dikit karena sedikitpun sudah memberi wangi yang
tajam. Kalau tidak ada rosemary bisa diganti daun oregano kering yang banyak di jual di
hypermarket.
Kenapa Memilih Ayam Potong So Good?
Ayam panggang madu ini saya buat
dari ayam potong So Good karena sangat praktis, tinggal olah, tak perlu
dipotong dan dicuci. Dan yang pasti ayam potong So Good dipotong secara halal.
Dibekukan dengan sempurna dengan teknologi IQF (individual quick frozen) dengan
mengunci 4 kualitas ayam segar yaitu SEGAR, GIZI, RASA dan BERSIH.
Ayam potong So Good berasal dari
bibit ayam pilihan yang dipelihara dengan baik di peternakan modern. Ayam So
Good tumbuh sehat tanpa suntikan hormon.
Tips mengolah ayam potong So Good yang beku
Ayam potong So Good kita peroleh
dalam bentuk beku maka sebelum diolah harus dikembalikan dalam suhu ruang di
mana keadaan ayam tidak beku. Ada 3 cara untuk mendefrost ayam potong So Good;
- Simpan
dalam chiller selama 6-4 jam, jika cara ini terlalu lama coba cari kedua.
- Bungkus
rapat ayam potong So Good dengan plastic (jangan buka kemasan), rendam
dalam air selama kurang lebih 1 jam.
- Simpan
dalam suhu ruang selama kurang lebih 4 jam, lalu defrost dengan microwave.
Sebelum diolah, untuk menghilangkan lemak dan darah ayam yang
membeku, saya kukus dulu selama 15 menit. Untuk pemanggangan bisa dioven atau di wajan anti lengket. Jika di wajan anti
lengket, permukaan wajan di olesi mentega dulu.
Saya memanggang menggunakan oven di mangkuk tahan panas.
Oh ya ayam panggang ini mudah cara
membuatnya bahkan yang mengaku tidak bisa masak pun, bisa membuat olahan ayam
ini.
Untuk kepraktisan biasanya saya
maserasi ayam ini malam sebelum tidur jadi begitu sahur tinggal dipanggang.
Berikut resep dan cara membuatnya;
Bahan
Ayam potong So Good 450 gram (5 potong)
2 siung bawang putih, parut
satu ruas jari jahe, parut
satu sendok makam saos tiram
½ sdt merica
½ sdt garam
1 sdm saos tiram
3 sdm kecap manis
1 sdm madu
1 sdm perasan jeruk lemon
rosemary cincing sedikit
1 siung bawang Bombay ukuran kecil, iris tipis
Air 100 ml
Bahan yang dibutuhkan |
Cara Membuat
Buat bumbu maserasi; campurkan saos tiram, kecap, parutan jahe dan bawang
putih, merica dan garam. Aduk rata.
Lumuri ayam yang sudah dikukus
dengan bumbu maserasi. Masukkan ke dalam kulkas dan diamkan selama satu jam.
Lebih baik jika didiamkan selama semalam jadi bumbu meresap. Jadi ayam
dimaserasi malam, sahur tinggal dipanggang.
ayam potong So Good siang panggang |
Keluarkan ayam yang sudah
dimaserasi masukkan ke dalam wajan, tambahkan air, ungkep sampai air habis
dengan api kecil. Koreksi rasa dengan cara mencicipinya. Untuk yang suka merica banyak, bisa ditambah merica. Tempatkan ayam dalam mangkuk tahan panas,
lumuri dengan madu dan air jeruk lemon. Taburkan bawang Bombay dan daun
rosemary cincang. Panggang selama kurang lebih 15-20 menit dengan suhu 150. Bisa juga di panggang di atas wajan anti lengket, jangan lupa olesi wajan dengan mentega.
Hidangkan selagi hangat dengan
pelengkap sambal, sayur atau lalapan.
Dinikmati dengan sambal dan lalap |
Punya resep kreasi So Good juga? Yuk di share
Keliatannya enak bener nih Mak Rina. Aku juga baru mau dimasak ayamnya tapi masih bingung masak apa hehehe..
BalasHapusayo googling banyak resep
Hapuswuih... sedapnya ayam bakarnya :) dicocol sambel tambah nikmat
BalasHapustanpa sambal kurang lengkap hehehe
HapusWuah enak aku jg suka ayam panggang
BalasHapusayam di masak apapun enak ya
Hapus